Почему следует применять камень для Пиццы

Применяйте ваш камень для пиццы и ваша еда получит исключительную хрупкость, которая до этого времени была привилигией кирпичной печи, совместно с естественным вкусом и ароматом. И все это без риска пригорания!

Как это работает

Миллионы микроскопических пор поглощают влажность из теста, равномерно ее освобождают и удерживают высокую температуру в духовке. Благодаря этому легко достигается хрустящая корочка пиццы.

Как нужно правильно применять камень для Пиццы.

В процессе применения, камень для пиццы темнеет и этим улучшает свойства выпечки.
Камень для пиццы вы можете применять для приготовления пиццы, хлеба , печенья, тортил, круасанов, багет, мяса, рыбы и многого другого. Фальцованную сторону применяйте для приготовления замороженной пищи, гладкую сторону для приготовления свежих продуктов питания.

• Разместите камень для пиццы в середине духовки.
• На камень положите бумагу для выпечки.
• Камень для пиццы можно применять для газовых варочных панелей, духовок или грилей.
• Для приготовления пищи на камне не применяйте никакие масла и жиры.
• Если жарите мясо или рыбу, заверните их в алюминиевую фольгу. Это необходимо для улавливания жиров и сока.

Подогрейте духовку и камень для пиццы , а потом разместите пищу на камне. Для приготовления пиццы, установите температуру в духовке на среднее значение!

Как заботится о камне для Пиццы

• С камнем для пиццы обращайтесь осторожно.
• Камень для пиццы мойте только водой, не применяйте никакие чистящие средства.
• Для устранения остатков еды примените скребок или щеточку.

Между приготавливаемым блюдом и камнем для пиццы положите бумагу для выпечки, этим вы облегчите себе очистку, а приготовленное блюдо вам будет легче вынимать.

ИТАЛЬЯНСКАЯ FOCACCIA С РОЗМАРИНОМ

Добавки:
• 500 г гладкой муки • 2 децилитра молока • 200 мл воды • 2 ложки измельченного розмарина • 25 г дрожжей • 1 ложка сахара • 20 г масла или оливкового масла • 15г соли

Порядок приготовления:
Размешайте в молоке дрожжи с сахаром и оставте на 10 мин отстояться. После этого тщательно смешайте все ингредиенты и вымесите в гладкое тесто, которое оставьте в тепле всходить более чем 1 час.

Раскатайте тесто в тонкую лепешку и положите в противень смазанный растительным маслом. Посолите крупной солью и оставте 30 минит взойти. Во время приготовления, focaccio немного побрызгайте водой. Готовте на камне для пиццы программой с верхним и нижним отопительным элементом, с или без вентилятора при 220°C в течении 10-15 минит.

ТЕСТО ДЛЯ НАСТОЯЩЕЙ ИТАЛЬЯНСКОЙ ПИЦЦЫ 

Добавки:
• 450 г гладкой муки • 25 г свежих дрожжей или 2 пакетика сушенных дрожжей • 1 столовая ложка сахара • 175 мл теплой воды • 1 столовая ложка соли • 3 – 5 столовые ложки оливкового масла

Порядок приготовления:
Растворите дрожжи в половине количества воды. В миску насыпте муку, добавьте оставшуюся воду, оливковое масло, соль, сахар и хорошо размешайте. В смесь добавьте растворенные дрожжи, и тесто хорошо вымесите так, чтобы оно было эластичным и не прилипало к рукам. Сделайте буханчик. Оставьте его в миске обсыпаной мукой и прикрытой влажным полотенцем отлежаться примерно 2 часа в теплом месте. Тесто в течении этого времени должно взойти на двухкратный объём. Тесто снова вымесите и оставте 15 минут отлежаться. Сформируйте круглую форму.
Разновидности Пиццы
Неополитан: обчищенные помидоры, анчоус, оливковое масло, орегано, базилик и соль
Марггерита: обчищенные помидоры, моццарелла, базилик, оливковое масло и соль
Марина: обчищенные помидоры, базилик, чеснок, орегано, оливковое масло и соль
Далее можете добавить мясо краба, бекон, розмарин, лук, овечий сыр или сыр Фонтина.
Запекайте на пицца камне приблизительно 20 минут при 180°C программой „ПИЦЦЫ“

СОЛЕНЫЕ ПИРОЖКИ С НАЧИНКОЙ ИЗ ТВОРОГА И ШПИНАТА

Добавки:
Тесто: • 250 г маргарина • 250 г муки среднего помола или муки мелкого помола • 250 г творога • 2 яйца • 1 яйцо для помазки поверхности • 3 ложечки соли
Начинка: • 200 г творога • 300 шпината (броколли или копченного лосося) • 1 зубок чеснока • Щепотку соли и перца

Порядок приготовления:
Тесто тщательно вымесите в миске большого размера. Все ингредиенты можете смешать одновременно. Тесто на 30 минут положите в холодильник. После этого тесто раскатайте на посыпанной мукой доске на лепешку толщиной 2 мм. Выдавите из нее колечка и при помощи ложечки положите в их середину приготовленную начинку. Начинку приготовте из предварительно протушенного на чесноке шпината. Устраните лишнюю воду, которую пустил шпинат и смешайте его с творогом. (Лососевую начинку приготовте из творога, нарезанного на кусочки лосося и зеленого лука) Края колечек помажте белком и сложите вдвое. Края пальцами зажмите так, чтобы они хорошо взаимно держались и неразлепились. В продаже также имеется специальная формочка на равиолли, которая эту работу выполнит за Вас. Положите пирожки на камень для пиццы покрытый бымагой для выпечки и помажте их желтком.
Готовьте 20 минут в предварительно нагретой на 180°C духовке на пицца камне программой с горячим воздухом и нижним нагревательным элементом.

ПЕЧЕНАЯ КАРТОШКА

Добавки:
• 4 картошки среднего размера • 300 г молотого мяса (свинины) • 2 зеленые луковицы • 30 г тертого сыра эментал, 4 ложки сметаны • 4 ложки оливкового масла • Соль и перец (свежемолотые) • Зеленый лук для украшения

Порядок приготовления:
Варим картошку с шелухой около 6-7 минут до полумягкого состояния. После этого картошку охладим, отрежем продолговатые концы картошки, выдолбим картошку внутри как лодочку и наполним начинкой.
Начинка:
Молотое мясо смешанное с нарезанным луком, сбитыми сливками и тертым сыром. Добавим соль и перец. Картошку побрызгаем оливковым маслом. Готовим в предварительно подогретой духовке программой “гриль+ вентиляция“ на горячем камне для пиццы при 190°C около 20 мин.

ФОРЕЛЬ ЖАРЕНАЯ, ЗРАЗЫ НА СИЦИЛИЙСКИЙ СПОСОБ 

(2 порции)
Добавки:
• 2 форели средних размеров (2x250 г) • 10 г масла • 4 листа черемши • Свежемолотая соль • Металлическая фольга для завертывания рыбы
Гарнир Белая спаржа: • 8 стебельков спаржи • 50 г масла • Растительную соль • 2 зубка чеснока

Порядок приготовления:
Рыбу почистите, гранью ножа устраните чешую, прорежте брюшко и удалите из него внутренности. Помойте под текущей водой и ошушите. Рыбу немного посолите и в брюшко вложите измельченные листы черемши и кусочек масла.
Форель заверните в металлическую фольгу и с каждой стороны тщательно закройте отверстия. Готовьте в предварительно нагретой духовке на раскаленном на 195°C камне для пиццы в течении 18 мин программой „пицца“, или классической программой „с верхним и нижним нагревательным элементом + вентилятор“ при 195°C в течении 18 мин. После этого металлическую фольгу устраните, уместно очистить форель от кожи и косточек хребта. Подавайте чистые кусочки рыбного мяса с небольшим количеством сока, который остался в металлической фольге после приготовления.

Гарнир Белая спаржа:
Очистите тонкую оболочку белой спаржи, так как она горькая. У зеленой спаржи делать это нет необходимости. Спаржу проварите 6 минут в присоленной воде. Воду слейте и обжарте стебельки на масле с растительной солью. Этот гарнир можно подавать не только к рыбе, но и к стейку или к жаренным яйцам (к яичнице-глазунье).

ЗАЖАРЕННАЯ ГРУДКА ИНДЕЙКИ С ГРИБАМИ И ПАРМЕЗАНОМ

(для 2 персон)
Добавки:
• 300 г мяса индейки = 2 грудинки индейки • 90 г очищенных грибов (можно заменить шампиньонами) • Нарезанная свежая петрушка • Перец и соль • 2 ложки оливкового масла или масла • 30 г нарезанного пармазана

Порядок приготовления:
Грудинку индейки разрежте пополам, посолите и начините несколькими кусочками грибов и пармазана. Несколько грибков добавте наверх и посыпте перцем. Далее посыпте петрушкой, покапайте оливковым маслом и заверните в металлическую фольгу. Готовьте в разогретой духовке на камне для пиццы программой с верхним и нижним нагревательным элементом с вентилятором примерно 30 минут при 190°C Подавайте на тарелке наполовину завернутыми в металлической фольге. Украсте зеленой петрушкой.

ГОВЯДИНА А ЛЯ ВЕЛЛИНГТОН

Добавки:
• 900 г кусков говядины • 1 упаковку слоенного теста • 55 г тонко нарезанной ветчины или парской ветчины • 1 желток • Соль Свежемолотый черный перец

Порядок приготовления:
Мясо посолите и посыпте перцем. На горячей сковородке с малым количеством растительного масла мясо слегка обжарте, до момента когда мясо начнет становится коричневым. После этого оставте его остыть.
Тесто раскатайте и разделите на части. На первую часть теста положите кусок остывшей говядины завернутой в кусочке ветчины и прикройте следуючей частью теста. Обе части теста соедините и тщательно закупорте по всему периметру.
Тесто намажте взбитым желтком и готовьте на камне для пиццы при 180°C программой „горячий воздух“ примерно 45 – 55 минут, тесто должно иметь золотистый цвет.

ЯБЛОЧНЫЕ ПИРОЖКИ С ОРЕШКАМИ

(на 8 персон)
Добавки:
• 250 г слоенного теста • 5 яблок • 80 г орешков (дробленных) • 2 ванильных сахара • 1 ложка молотой корицы} смешать • 3 ложки сахара песка • 20 г масла • 1 яйцо для намазывания

Порядок приготовления:
Слоенное тесто раскатаем на тонкую лепешку толщиной 2мм и выдавим колечки про помощи стекляного стаканчика или формочки. На противень с бумагой для выпечки положите колечки в ряды, проколите их вилкой и намажте яйцом. Обчистите яблока, разрежте на четверти и нарежте на тонкие ломтики.
Из трех ломтиков создайте веерок и положите на пирожок. Яблоко посыпте ½ ложечки сахара с приправами, дробленными орешками и на верх кончиком ножа положите масло. Таким образом пеките пирожки в предварительно нагретой духовке при 180°C программой „горячий воздух“ примерно 25 минут. Тесто слегка надуется а яблоки станут карамельными. Пирожки раскладывайте на бумагу для выпечки и пеките на камне для пиццы.

КЛУБНИЧНЫЙ ПИРОГ

(на 8 персон)
Линцкое тесто - Добавки: • 2 желтка • 50 г сахара • 1 ванильный сахар • 200 г масла, Лимонная корка из 1 лимона • 380 г муки мелкого помола
Добавки: • 1 апельсин • Клубничный джем • 1 упаковка свежей клубники • 2 - 3 столовые ложки сахарной пудры

Порядок приготовления:
Разотрем сахар с маслом, желтки, а после этого добавим муку мелкого помола и натертую лимонную корку. Тесто вымесим и сделаем из него компактный валик, который оставим отлежатся в холодильнике примерно 1 час. После этого тесто раскатаем на толщину 1 см и диамерт 26 см. Края сделаем выше. Пирог попрокалываем вилкой. Печем на бумаге для выпечки на пицца
камне 15 минут до золотостого цвета при температуре 180°C/ программа „с верхним и нижним нагревательным элементом “.
После остывания тесто намажте апельсиновым соком и розотрите по нему клубничный джем. На джем разложите нарезанную свежую клубнику и посыпте сахарной пудрой.

ШОКОЛАДНЫЕ СУХАРИКИ

Добавки:
• 100 г горячего качественного шоколада • 120 г гладкой муки • 30 г какао • 100 г коричневого сахара • 1 ложечку пищевой соды • 1 ложечку ванильного экстракта • 1 яйцо • 100 мл молока или сметаны • 50 г нарубленных орешков • 50 г измельченного горячего шоколада • Щепотка соли

Порядок приготовления:
Шоколад расплавьте в кастрюле с горячей водой с маслом или в микроволновой печи (на 1 минуту). В миске смешайте муку, соду, какао и щепотку соли. В другой миске взбейте яйца с сахаром до белой пены и добавьте туда ванильный экстракт.
Расплавленный шоколад смешайте с яйцами, а после этого с мукой. Возникнет жестковатое тесто, в которое добавьте кусочки орешков и шоколада. При помощи ложки создайте холмики и разложите их на бумагу для выпечки. Пеките 20 минут в предварительно нагретой на 170°C духовке программой „горячий воздух“на камне для пиццы. Эти сухарики замечательны к чаю. Готовые сухарики храните в закрытой посуде в холоде.